東陽町 杏屋 鶏白湯らーめん、水餃子
東陽町で新人研修です。
杏屋と言うお店があったので、入ってみました。
白湯なのに、ほんの少しとろみの付いたスープが鶏ガラ味で綺麗にまとまっています。
とろみはコーンポタージュ的な感じと言えばよいのでしょうか。
そこにコシのある縮れ中太麺と言う組み合わせは素晴らしいですね。
スープに対してアクセント?となる味濃いめのチャーシューが。
肉やわらかトロトロで私の好みにバッチリ合っています。
水餃子は、もっちもっちの皮に柔らかいのに歯ごたえのある中身がたっぷり詰まっていて、噛むと出てくる肉汁がたまらない状態でした。
また来たいです。
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